28. 07. 2024 г. (снимка: shutterstock.com/Kinek00).
Киселите краставички имат не само чудесен вкус, но преди всичко оказват благоприятно въздействие върху здравето на нашия организъм. Въпреки това, когато посягате към киселите краставички, е препоръчително да обръщате внимание на някои детайли, които могат да показват, че те са развалени. Трябва ли бялото покритие на киселите краставички да ни тревожи?.
Защо да ядем кисели краставички?
Киселите краставички са отличен естествен пробиотик , който укрепва имунитета на организма и има благоприятен ефект върху храносмилателната система. Киселите краставички са отличен източник на витамини В, С, К, Е и А, които имат значителен ефект върху кожата, косата или ноктите.
Тези популярни кисели краставички съдържат магнезий, фосфор и калий наред с други , които са изключително важни за правилното функциониране на костната система.
Мариновани краставици благодарение на високото си съдържание на витамин С те помагат в борбата с инфекциите и настинките , така че си заслужава да посегнете към тях най-вече през така наречения ‘студен сезон’. Заслужава си също така да използвате краставици по време на грипния сезон. Ако това не ви е достатъчно, киселите краставички помагат за възстановяване на чревната флора, понижават холестерола в кръвта, намаляват риска от атеросклероза и сърдечни заболявания , но също така предотвратяват мигрена и противодействат на стреса.
Бели покрития по киселите краставички – какво означава това?
Често се случва след отваряне на чашата по повърхността на киселите краставички да се появи бяло покритие, което не изглежда много добре. Много хора предполагат, че тези краставички вече не са годни за консумация и са се развалили. Нищо не може да бъде по-далеч от истината.
Бялата обвивка на киселите краставички е от млечнокисели бактерии, които оказват благоприятно въздействие върху нашия организъм, като променят състава на чревната микрофлора и по този начин подобряват храносмилателните процеси.
Никога не яжте такива краставици
Върху буркан с кисели краставички често се образува бяло ферментиращо покритие , което едва ли ще ви подтикне да посегнете към киселите краставички. Този тънък слой е резултат от бактериалната активност по време на процеса на мариноване.
Самата утайка не е вредна за здравето, но ако я забележите, трябва да се отървете от нея. Отпадъците от ферментацията могат да повлияят неблагоприятно на вкуса на краставиците и в най-лошия случай увеличават риска краставиците да се развалят.
От друга страна, трябва да се помни, че върху остатъците от ферментацията може да се появи плесен, като в този случай краставиците не трябва да се консумират при никакви обстоятелства. Най-вероятно е да се появи мухъл по краставиците или по ферментационния остатък в случай на течащ съд. Консумацията на краставици с мухъл се свързва с сериозно хранително отравяне , затова винаги оглеждайте много внимателно за подозрителен мухъл по кожата или по краставиците.