След приключване на процеса на готвене всяка домакиня очаква да види борш с великолепен ярък цвят.
Но понякога виждаме и оранжева супа.
Да, вкусовете на дадено ястие могат да бъдат доста добри, но в случая с борша визуалният компонент е изключително важен.
Въпреки това ястието е оранжево по някаква причина, както посочва кулинарният експерт на нашето списание, шеф Юлия Архипова.
Какво може да причини боршът да придобие странен цвят?
Избрали сте грешното цвекло
Важно е да запомните, че не всеки сорт цвекло изобщо може да стане компонент за борш. Особено внимание трябва да се обърне на размера.
Голямото цвекло почти винаги губи цвета си: това е неговата особеност. Но миниатюрните кореноплодни зеленчуци за приготвяне на борш са идеални.
Добавки
След като сте избрали подходящото цвекло и сте го нарязали, е време да помислите за фиксатора на цвета. Ако той не бъде въведен в състава на супата, червеният оттенък ще изчезне.
За тази цел най-често се използва оцет. Една лъжица, добавена при печенето на цвекло, ще бъде достатъчна.