Тъй като месото в повечето случаи е ключът към успеха при приготвянето на бульон, трябва да го изберете правилно.
Качеството на бульона и супата, за които ще стане основа, ще зависи от точността на избора..
Затова главният готвач Юлия Архипова, експертът на нашето списание в областта на готвенето, обръща внимание на основните моменти.
какви са те
Всичко зависи от вида на супата
За любителите на шурпа е по-разумно да се готви бульон на базата на агнешки ребра. Богат борш се получава чрез варене на бульон от гърди върху костите.
Супата с фиде ще бъде по-вкусна, ако бульонът е направен от едногодишно пиле.
Съединителна тъкан
Обърнете внимание на външния вид на месото. Ако има съединителна тъкан, бульонът ще бъде по-ароматен и богат.
Не вземайте замразено месо
Много хора искат да купуват месо в най-близкия супермаркет на ниска цена, така че изборът пада върху замразени храни. Най-вкусният бульон обаче се получава от прясно месо.
Може да помислите и за охладен продукт.