Ако рибата се пържи от любител, тя никога няма да има качествена коричка: това умение е достъпно само за опитни готвачи.
Коричката трябва да е красиво оцветена, хрупкава и тънка.
Благодарение на това вкусовите качества на лакомството забележимо се подобряват, казва кулинарният експерт на нашето списание, шеф Юлия Архипова.
Какви 3 тайни на кората ще дойдат на помощ на домакините
Сушене
Известно е, че рибата трябва да се измие и почисти, което я прави мокра. Такъв продукт никога не може да бъде сготвен правилно. Ето защо е задължително рибата да се изсуши качествено преди готвене.
‘Завивка от брашно.’
Необходимо е да се комбинират пшенично брашно, подбрани подправки и сол, да се разбъркат, да се изпратят в полиетиленов плик. След това изпращаме парчетата риба и започваме да разклащаме.
Това ще доведе до перфектно паниране, в резултат на което ще се получи коричка.
Пържене
Никога не е добра идея да изпращате рибата в недостатъчно загрят тиган с малко масло: просто ще развалите продукта. Тиганът трябва да е горещ, а слоят олио да е поне седем милиметра.