Не подценявайте влиянието на ориза върху качеството на пълненото зеле: понякога много зависи именно от този компонент.
Затова е важно да го сварите възможно най-добре и правилно.
Шеф Юлия Архипова, кулинарен експерт на нашето списание, ни разказва как да го направим.
Коя е най-правилната методика?
На първо място си струва да вземете решение за сорта ориз. Най-добрият ориз за пълнено зеле е сортът с кръгли зърна. Той се приготвя достатъчно бързо и запазва формата си, без да се превръща в каша.
Първо изплакнете няколко пъти ориза и го изпратете в купа със студена вода за два часа.
Остава само да изпратите гриса в тенджерата. Не прекалявайте с варенето: оризът се вари само пет минути след сваряването му.
След това той се комбинира с останалите компоненти и се изпраща към пълненото зеле.
Най-добре е в плънката да се сложат запържени моркови и лук, които са преминали термична обработка с подправки. Струва си също така да се отдели кожата от доматите и да се настържат няколко парчета.
Счуканият чесън също е чудесен за ястието.