Нищо не предизвиква толкова активни дискусии като правилното въвеждане на сол при приготвяне на месни ястия..
Ако възникне грешка, продуктът може да се окаже сух или мек.
И двата варианта са непривлекателни, отбелязва готвачът Юлия Архипова, експерт в областта на готвенето за нашето списание.
Как правилно да осолявате месо
Когато става въпрос за готвене
На първо място, трябва да вземете решение за правилното количество сол. За всеки литър вода е обичайно да се вземе около половин малка лъжица сол. Това количество се счита за оптимално.
Добавете месото, оставете водата да заври и отстранете пяната. След това веднага добавете необходимото количество сол.
В този случай месото ще се окаже перфектно.
Когато става въпрос за пържене
В този случай, ако солта се използва неправилно, продуктът може да бъде безнадеждно развален. Затова трябва да внимавате.
Има само два варианта за правилно прилагане на солта.
Първият е, че солта се въвежда заедно с маринатата поне 60 минути преди готвене. Вторият вариант е по-прост: трябва да осолите продукта само при сервиране, но се препоръчва да изчакате пет до десет минути преди ядене.