Желязото е един от най-важните минерали. Неговият недостиг може да доведе до различни заболявания или състояния. Юстина Малиновска, диетолог от Националния център за обучение по хранене, ни напомня, че въпреки че в организма има известни запаси от желязо, трябва да си набавяме дневна доза от него с храната.
Ролята на желязото в организма Експертът припомня
Желязото играе важна роля за функционирането на организма. То участва в метаболитните процеси. Без неговото участие не бихме могли и да дишаме.
Свойствата му обаче не се изчерпват с това. Желязото също така регулира имунната система, метаболизма на холестерола, процесите на детоксикация в черния дроб и клетъчното делене.
Юстина Малиновска, диетолог в Националния център за обучение по хранене, посочва, че въпреки че организмът натрупва известни запаси от желязо (особено в черния дроб), е важно да не забравяме да си набавяме дневната доза желязо с храната.
Недостиг на желязо – откъде идва?
Недостатъчният прием на желязо е много често срещана грешка в храненето. Тя обаче не е единствената причина за недостиг на това хранително вещество. Той може да възникне и в резултат на:
Освен това някои хранителни компоненти могат да намалят усвояването на желязото. Те включват например кафе, чай или мляко. По тази причина е препоръчително да се избягва комбинирането на тези продукти с добри източници на желязо, особено в ситуации на вече съществуваща анемия.
Както кафето, така и чаят съдържат много оксалати и танини, които се свързват с желязото. Образуваните след това неживи съединения намаляват както абсорбцията, така и използването на желязото. Млякото, от друга страна, съдържа калций и казеин, които директно намаляват усвояването на желязото.
Симптоми на недостиг на желязо За какво да внимаваме
Как да разпознаете недостига на желязо? Д-р Юстина Малиновска изброява кои са най-често срещаните симптоми. Те включват:
Желязо в храната. Тези храни са пълни с него
Препоръчително е да се погрижите да имате адекватни нива на желязо в организма. Най-добрият начин да се постигне това е чрез балансирано хранене. В оправдани случаи може да се допълни с хранителни добавки. Диетологът Юстина Малиновска от Националния център за обучение по хранене обяснява, че желязото се съдържа в две форми в храната: хемно и нехемно.
- Хемното желязо се съдържа в животинските продукти и се усвоява по-добре от организма. Това е така, защото то се намира в така нареченото второ окислително състояние. Хем желязото се съдържа в продукти като яйца, говеждо месо, птиче месо, скумрия, сардини, сьомга, риба тон и морски дарове.
- Неем желязо се намира в растителни продукти. Този вид желязо се усвоява по-трудно, но растителните продукти все пак са важен източник на желязо в ежедневната диета. Например можете да го намерите в тиквените семки, гриса (просото), елдата, ядките, бобовите растения, магданоза, доматите, чушките и плодовете.