Рецептата по-долу е невероятно проста. Въпреки това, получената зеленчукова закуска се харесва на всички без изключение.
Както ни казва готвачът Юлия Архипова, експерт в изданието на мрежата BelNovosti, за приготвянето на този продукт могат да се използват почти всякакви зеленчуци – различни видове зеле, моркови, цвекло, дайкон, сладки картофи, чесън и др.и др..
Само патладжаните не са подходящи, но и те могат да се поставят в буркани след предварително запържване.
И така, след като сте избрали зеленчуците за вашето предястие, нарежете ги на едро и ги сложете в голяма купа.
Добавете сол тук (препоръчва се 2% от общия обем, но е по-добре да разчитате на собствения си вкус).
Натрошете ги малко с ръце и ги оставете да престоят, докато се появи сок.
След това прехвърлете зеленчуците в буркани и ги напълнете с хубава чиста вода. Във всеки буркан трябва да добавите люти чушки и грах, а по желание – чадър от копър и дафинов лист.
За да втаса мезето по-бързо, налейте в бурканите една лъжица стара саламура.
За първи път без саламура ‘киселото зеле’ започва да ферментира на втория или третия ден. Ако използвате саламура, процесът ще отнеме около ден и половина.
Също така е важно да се съобразите с температурата в помещението – колкото по-топло е в кухнята, толкова по-бързо ще започне ферментацията.
Не забравяйте да пробиете съдържанието на бурканите с дървена пръчка няколко пъти на ден и след два до три дни детайлът трябва да бъде изпратен в хладилника за по-нататъшно узряване. .