Проста рецепта за домашно приготвени багети, които можете да приготвите за по-малко от 5 минути.
Определено най-лесната рецепта за багел без месене, на която съм попадала досега.
Бърза и лесна рецепта за пухкава домашна багета от канала на Voila в youtube – Voila!
Най-добрата рецепта за багел
Приготвянето на домашни багети е чудесен начин да се насладите на пресни и вкусни печива. Въпреки че основните съставки са прости, има няколко начина да подобрите тестото и да получите още по-добри резултати.
Ето няколко съвета за това как да подобрите тестото си за домашно приготвени багети :
Температура на водата: Температурата на водата, в която разтваряте маята, е от ключово значение. Твърде горещата вода може да убие дрождите, а твърде студената ще забави активността им. Идеалната температура е около 35-40 °C.
Автолиза: Оставете брашното и водата да престоят заедно за около 20-30 минути , преди да добавите маята. Този процес се нарича автолиза и спомага за развитието на вкуса на тестото и подобряването на текстурата му.
Сгъване на тестото: Редовното сгъване на тестото по време на процеса на втасване укрепва структурата на глутена и осигурява равномерно разпределение на газовете.
Парене: Използвайте уред за парене, когато печете багети. Парата ще спомогне за създаването на хрупкава коричка и меки трохи.
Обезкисляване: Оставете тестото да почине за кратко, преди да оформите багетите. Това ще намали напрежението в тестото и багетите ще имат по-правилна форма.
Други съвети:
Добавете семена към тестото: Ленено семе, сусам или слънчогледово семе придават допълнителен вкус и хранителна стойност на багетите.
Опитайте различни видове брашно: Освен традиционното пшенично брашно, можете да използвате и брашно от лимец, ръжено брашно или смес от брашна.
Добавете подкваски: Вместо мая можете да използвате закваска, която придава на хляба още по-отчетлив вкус.
За домашните багети са необходими:
950 г обикновено брашно за хляб.
2 ч.л. сол (приблизително 16 г).
3/4 ч.л. разтворима мая (приблизително 2 g).
730 ml филтрирана вода със стайна температура.
Процедура:
В купа изсипете брашното и добавете солта. Разбъркайте с лъжица.
Налейте мая. Накрая не наливайте вода в сместа.
Разбъркайте всичко заедно с помощта на дръжката на дървена вилица.
Покрийте купата с омесеното тесто.
Оставете да втаса за 8-10 часа на стайна температура.
Поръсете тигана за пица или хартията за печене обилно с брашно.
Прехвърлете втасалото тесто във формата.
Поръсете с брашно и проверете дали тестото не залепва за дъното.
Оформете тестото и го разделете на 4 части.
След това оформете тестото на багета и го поставете върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия.
Поставете решетката в предварително загрятата фурна. Печете за 25 минути на 250°C.
Поставете решетката с багелите в долната част на фурната.
След изпичането оставете багетите да се охладят.
Може да се сервира.
Пожелаваме ви добър вкус!
Инструкции за видеоклипове можете да намерите ТУК.
Звучи чудесно всичко това за автолиза, сгъване на тестото и парене, но наистина ли успявате да ги приложите лесно и бързо в ежедневието си? Или това не става понякога твърде компликирано?