Често производителите на домати на вилата се сблъскват със ситуацията, когато доматите показват всички признаци на зрялост, с изключение на зелената зона в близост до стъблото, която популярно се нарича ‘зелени рамене’.
Днес предлагаме да потърсим отговор на въпроса каква е причината за неравномерното узряване на доматите?
Непълното узряване на доматите – какво представлява то
Ако доматът не е напълно узрял, неузрялата част на пулпата е по-твърда от узрялата част на плода.
Това е особено забележимо при доматите, които по време на зреенето променят цвета си, например в червено или жълто. Но това може да се случи и с домати, които остават зелени за дълго време.
Вкусът на доматите в този случай няма да е толкова сладък, колкото на напълно узрял домат.
Забележка: при някои домати е съвсем нормално част от доматите да останат зелени при пълна зрялост – но обикновено производителят предварително предупреждава за тази особеност.
Причини за непълно узряване на доматите
Хлорофилът в незрелите домати обикновено започва да се разгражда в края на цъфтежа и продължава около дръжката и нагоре по плода.
Ако хлорофилът се разгражда твърде бавно или изобщо не се разгражда, се появяват тези много ‘зелени рамене’.
Има няколко причини, всички свързани с метеорологичните условия: може да се дължи на термично изгаряне, когато доматите са изложени на прекомерна пряка слънчева светлина, или може да се дължи на твърде висока температура за дълъг период от време.