Може би сте се сблъсквали със ситуация, в която вместо ароматни пържени картофи, в тигана се е оказала неапетитна смес с прегорели и мокри участъци, които дори отдалеч не приличат на пържени картофи.
Според експерта готвач Юлия Архипова от онлайн изданието BelNovosti това може да се дължи на грешки, които правят ястието невкусно и непредставително.
Първо, картофите не трябва да се пържат веднага след като сте обелили грудките от кората им. Трябва да се нарежат и да се накиснат в студена вода за поне половин час, за да се отърват от нишестето.
След това клубените трябва да се сложат върху хартиени кърпи, за да поемат излишната течност.
Друга грешка е недобре нагрят тиган за пържене. Запомнете: картофите, нарязани на пръчици, трябва да се слагат само когато олиото е загрято максимално.
Какво още може да се е объркало? Картофите се превръщат в каша, ако ги разбърквате прекалено често по време на готвенето – само 3-4 пъти са достатъчни.
В заключение нека отговорим на един въпрос, който вълнува много начинаещи готвачи: трябва ли картофите да се покриват с капак, когато се пържат, или могат да минат и без него?
Това зависи от сорта на картофите – ако те се готвят бързо, тогава капакът не е необходим, сортът спада към ‘дългоиграещите’ – без капак не може.
По-рано ви разказахме какво да добавяте при пърженето на риба, за да бъде тя с хрупкава златиста коричка.
Странно, как може вкусната картофена каша да не е предпочитана? Грешките в готвенето са възможни и трябва да се отстраняват, но не бива да се пренебрегва идеята за разнообразие в кулинарията. Може би сърцатите, меки картофи имат своето място в кухнята, ако се поднесат по интересен начин. Задължително е да се спазват съветите за перфектни пръжени картофи, но понякога и експериментите носят удоволствие и откриват нови вкусове.