Спокойно може да се каже, че сезонът на гъбите е в разгара си.
През септември можете да се върнете от спокоен лов с улов от печурки, печурки, опиати, круши, мехурчета, касис, червеношийки, масловки, подсиновики, подберезки и моковики.
Когато отивате в гората, не забравяйте, че има неядливи гъби, които се маскират като свои ядливи аналози, и то много успешно. За да не сбъркате, обърнете внимание на редица външни белези, които са характерни за ядливите гъби: те имат естествен и равномерен цвят, не променят цвета си след рязане и нямат ‘пола’ на стъблото.
Експертът на онлайн изданието BelNovosti, готвачът Юлия Архипова, препоръчва да се събират средно големи гъби – на много малките трябва да се даде възможност да пораснат, а порасналите гъби вероятно ще бъдат изядени от някой друг – става дума, разбира се, за насекоми.
Поради факта, че събраните гъби се развалят доста бързо, не отлагайте обработката им за по-късно – септемврийските гъби могат да послужат като отлична основа за приготвянето на различни и вкусни ястия.
Гъбите Porcini могат да се сварят и след това да се изпържат на тиган – накрая може да сервирате богат гъбен бульон за обяд.
Те могат да се сервират и с картофи, ориз, перлени грисчета, макарони, сметана, патладжан и карфиол.
Същото можете да направите и с печурките, като ги изпечете. Можете да ги използвате и за приготвяне на пюрета, крем супа, киш, фритати, запеканки или да ги добавите към тестото при печене на хляб.
Опиатите често се използват за приготвяне на ароматно печено, докато крушовите бобчета обикновено се мариноват, а червените се подлагат на киснене.