Струва си да осъзнаем, че олиото в процеса на пържене на всеки продукт далеч не играе пренебрежима роля: то спомага за постигане на качествено готвене и запазване на добрите апетитни качества.
Това е особено важно при пърженето на риба.
Маслата с твърде ярки аромати могат да развалят вкуса на рибата, казва експертът по готвене на нашето списание, готвачът Юлия Архипова.
На какво трябва да обърнете внимание
Масла, които определено не са подходящи за пържене на риба
Нерафинираните масла трябва да се зачеркнат веднага: в повечето случаи те нямат необходимата точка на димене. Нерафинираното кокосово масло, например, може да се пържи, но вкусът на рибата ще се развали.
Изключете и маслата със силна миризма и вкус: това не е полезно за ястието.
Какво можете да изберете
Класическият продукт на основата на рафинирано рапично масло и слънчогледово семе ще се справи добре с печенето. Тези варианти са евтини и с високо качество.
Можете да подобрите вкуса на рибата в случай на разтопено масло.
Можете също така да готвите с рафиниран зехтин или царевично олио.