Вкусният кебап е резултат не само от успешна марината и сръчен готвач, но и от правилния избор на месо.
В тази връзка експертът на онлайн изданието BelNovosti, готвачът Юлия Архипова, реши да разкаже какво месо е по-добре да купите, ако планирате да приготвите вкусен и сочен кебап от него.
Ако говорим за свинско месо, най-добрите варианти са вратната част и гръдният кош.
Тези части съдържат достатъчно мазнина – по време на пърженето тя ще се ‘разтопи’, в резултат на което кебапът ще се окаже невероятно сочен.
Вратът се отличава с мека текстура и деликатен вкус, докато гръдният кош се счита за по-богат поради мастните слоеве.
Филето е също толкова популярно, макар че поради това, че почти няма мазнини, кебапът се получава по-сух.
Можете да комбинирате филето с по-тлъсти части или да включите масло в маринатата, като и двете ще увеличат сочността.
И накрая, ако трябва да се справите с месо от задната част на свинското месо, подгответе се, че то ще бъде по-твърдо и ще се нуждае от по-дълга марината.