Рядко има ястие без лук. Ако изключим печените изделия и десертите, лукът е навсякъде.
Варенето на супа, готвенето на риба или месо, яхниите, полуфабрикатите и други гастрономически удоволствия губят свойствата си, ако се изключи лукът.
Експертът на нашето списание Юлия Архипова – готвач, пекар от четвърта категория, разказа как да режем лук и да не плачем.
Първо, нож
Няма да се получи, ако няма да режете лук с най-острия нож.
Нож с много фини зъби също не се препоръчва.
Нож с остро и тънко острие е най-подходящ за тази процедура.
На второ място, вода
Навлажнете дъската за рязане и ножа в студена вода, преди да ги нарежете.
Трето, лукът
Преди да нарежете лука – поставете го в студена вода за няколко минути.
Ако времето позволява, можете да го оставите за 20-30 минути в хладилника.
По-ниската температура ще направи сока от лук по-малко дразнещ.