Какаото, както повечето от нас го познават, е често срещана съставка във всяко домакинство. Съществува обаче и по-малко известна форма на тази напитка – ритуално или церемониално какао. Този вид какао се отличава не само с качеството си, но и с дълбоката символика и ритуали, които го съпътстват..
Пътят към истинското какао.
Ритуалното какао не е просто обикновена напитка. Всяка стъпка от приготвянето му е внимателно обмислена, от внимателния подбор на какаовите зърна до строгите процедури за обработка. Използват се само оригинални сортове, които не са претърпели генетична модификация. Например, най-известните сортове включват Criollo от Гватемала и Chuncho от Перу. Тези зърна са само леко ферментирали, което увеличава техния вкусов профил и хранителна бионаличност. Какаото обикновено се продава под формата на големи блокове, които приличат на натрошен шоколад.
Какаото като духовна традиция.
Древните маи вече са пиели тази напитка като част от религиозните си церемонии. За тях какаото е нещо повече от храна – то е средство за свързване с божествените сили. Те вярвали, че какаото носи душата и съзнанието, затова наблягали на чистотата на намеренията по време на церемониите. Те го приготвяли от най-добрите зърна, които смесвали с питейна вода, а самата церемония била придружена с молитви и медитация.
Ползи за здравето от ритуалното какао.
Пиейки ритуално какао, древните цивилизации вече са били наясно с неговите ползи за здравето. Съдържа широка гама от хранителни вещества и антиоксиданти, като какаово масло, растителни протеини, фибри, магнезий, желязо, мед, калций и калий. Съдържа и витамини от група В, включително фолиева киселина, витамин Е и К, които са важни за правилното функциониране на организма.
Редовната консумация на ритуално какао има положителен ефект върху ума и тялото ни. Помага ви да се отпуснете, намалява стреса и безпокойството и може да насърчи доброто настроение и да подобри промените в настроението. Някои проучвания дори предполагат, че какаото насърчава производството на серотонин, което може да намали болката и да увеличи чувството за благополучие. Също така е известен със своите ефекти върху либидото и кожата, като същевременно предизвиква лека еуфория.
Какаото също има свойството да подобрява метаболизма на захарите и мазнините, подпомага дейността на черния дроб и панкреаса и дава енергия. Тази напитка може да бъде особено полезна за бременни жени, хора, страдащи от анемия, умствено работещи или тези, които са изложени на много стрес.
Как се приготвя ритуално какао.
Приготвянето на ритуално какао не е трудно, но изисква време и грижи. Имате нужда от качествено какао, вода или напитка на растителна основа (кравето мляко не се препоръчва, тъй като може да повлияе на някои от хранителните свойства на какаото), естествен подсладител като кленов или агаве сироп и евентуално подправки. Препоръчително е да започнете с доза около 20 грама какао. Напитката се залива с гореща вода или растително мляко, след което се овкусява с подправки и се разбърква на фина пяна. Процесът на подготовка обаче изисква спокойствие и концентрация.
Кога не се препоръчва ритуалното какао?.
Въпреки че ритуалното какао носи много ползи, то не е подходящо за всеки. Трябва да се избягва, ако приемате антидепресанти, тъй като какаото съдържа МАО инхибитори, които могат да взаимодействат с някои лекарства. Също така трябва да се избягва от хора с хипертония, които приемат лекарства за понижаване на кръвното налягане и хора със сърдечни заболявания.
Следователно ритуалното какао е не само питателна напитка, но и средство за свързване с природата и вътрешен мир. Тази напитка, съпътстваща много култури от векове, днес намира своето място в съвременния свят.