Често производителите на домати на вилата се сблъскват със ситуацията, когато доматите показват всички признаци на зрялост, с изключение на зелената зона в близост до стъблото, която популярно се нарича ‘зелени рамене’.
Днес предлагаме да потърсим отговор на въпроса каква е причината за неравномерното узряване на доматите?
Непълното узряване на доматите – какво представлява то
Ако доматът не е напълно узрял, неузрялата част на пулпата е по-твърда от узрялата част на плода.
Това е особено забележимо при доматите, които по време на зреенето променят цвета си, например в червено или жълто. Но това може да се случи и с домати, които остават зелени за дълго време.
Вкусът на доматите в този случай няма да е толкова сладък, колкото на напълно узрял домат.
Забележка: при някои домати е съвсем нормално част от доматите да останат зелени при пълна зрялост – но обикновено производителят предварително предупреждава за тази особеност.
Причини за непълно узряване на доматите
Хлорофилът в незрелите домати обикновено започва да се разгражда в края на цъфтежа и продължава около дръжката и нагоре по плода.
Ако хлорофилът се разгражда твърде бавно или изобщо не се разгражда, се появяват тези много ‘зелени рамене’.
Има няколко причини, всички свързани с метеорологичните условия: може да се дължи на термично изгаряне, когато доматите са изложени на прекомерна пряка слънчева светлина, или може да се дължи на твърде висока температура за дълъг период от време.
Не мога да повярвам, че производителите позволяват на доматите им да бъдат с ‘зелени рамене’. Ще споделя статията за да видят как може да предотвратят това.