Maison James d’Autun възстановява своята работилница в центъра на магазина, тъй като е основана през 1824 г., а машините за заточване работят оттогава.
Една от машините, лапидариумът, е на почти един век. Някои инструменти, като наковалнята, са на възраст до 200 години. Maison James в Отон, Саон е Лоар, е истинско заведение. Неговата специалност? Оръжейни изделия, но също така и прибори за хранене. Въпреки че работилницата му вече не е била видима за обществеността и клиентите в продължение на няколко десетилетия, можем да ѝ се възхитим отново, докато минаваме през горната пешеходна зона. Полин Закари, единственият дипломиран оръжейник във Франция, решава да върне работилницата за ножарски изделия на първоначалното ѝ място – на витрината на магазина: ‘Там започна всичко. Смятах, че е добре да представям работата си както на минувачите, така и на клиентите. Нека всички видят как заточваме ножове или дори нокторезачки за животни! ‘.
Maison James, ръководена от Pauline Zacharie, възстанови бизнеса си с прибори за хранене.LP/Alain Bollery.
От нож за маса към нож за месо
‘Наточвам около 1200 ножа годишно’, казва Полин Закари. Те са с различни размери – от ножове за маса до месарски ножове. Камъкът за заточване е електрически и е много по-удобен от задвижваните с вода, които все още могат да се видят в Тиер в Оверн.’ Минувачите са очаровани и от лапидариума, който се използва за заточване на ножици за добитък и овце.- Правим по-малко от преди, около двадесет на седмица, защото зимите са много по-студени, отколкото преди няколко десетилетия. Фермерите имат по-малка нужда да стрижат овцете си, които прекарват по-малко време в обора.’.
Родом от департамента Изер, Полин Закари с удоволствие заточва остриетата до съвършенство, за да бъдат те както безупречни, така и остри. Цените му: 7,90 евро за нож и 3-7 евро за нож. Любителите на красиви ножове ще оценят разумните цени. Прочутият Galvacher, кралят на Morvan, вече не се произвежда в Autun, а в Thiers. Но той все още има своите почитатели в Saône-et-Loire.