Основа от крехко тесто, ябълков пълнеж, ароматизиран с канела, и нежен орехов сладкиш е комбинация, която определено никога не разочарова.
Откакто за първи път опитах тази рецепта за мека торта, я приготвям почти редовно.
Вкусна рецепта за перфектен домашен ябълков пай от канала LiViera Desserts в YouTube.
Нуждаете се от:
За крехкото тесто:.
450 г полугрубо брашно.
8 г бакпулвер (2 ч.л.).
4 g сол (1/2 ч.л.).
90 г пудра захар.
1 средно голямо яйце.
250 г масло.
За ябълковия пълнеж:.
1 кг почистени ябълки (без кората и сърцевината…).
50 ml лимонов сок (1 лимон).
50 ml вода (или при необходимост).
60 г захар с канела (3 пакетчета).
За тестото за пеканови бисквити:.
4 белтъка.
щипка сол.
110 г захар на кристали.
4 яйчни жълтъка.
80 г слънчогледово олио (4 с.л.).
30 г смлени орехи.
70 г обикновено брашно.
За поръсване:.
Захар на прах.
Процедура:
Започнете с подготовката на пълнежа: Обелете и почистете от сърцевината зрелите ябълки. Нарежете ги на кубчета и ги поставете в тенджера.
Изсипете вода и лимонов сок. Гответе ябълките, като разбърквате оставете да къкри без капак за 5-7 минути.
Прецедете задушените ябълки прецедете и оставете да се охладят.
Междувременно пригответе крехкото тесто: пресейте брашното и бакпулвера в купа. Добавете солта и разбъркайте с бъркалка.
Направете кладенче в центъра добавете яйцето и нарязаното масло. Омесете тестото с ръце.
Поставете тестото парче по парче върху лист за печене (38 x 25 см), застлан с пергаментова хартия, и го притиснете с ръце.
Повдигнете краищата на тестото с около 1 см, за да предотвратите изтичането на сокове под питката. След това набодете тестото с вилица.
Поставете охладените и отцедени ябълки върху тестото. Поръсете ябълките с канелена захар.
След това притиснете ябълките внимателно с вилица и поставете тавата за печене в предварително загрята фурна на 180°C.
Печете в продължение на 15 минути. В допълнение към печенето на тестото, пригответе тестото за бисквитените ядки: отделете жълтъците и белтъците от яйцата в две купички.
Добавете щипка сол в купата с белтъците.
Разбийте с миксер и постепенно добавете захарта на три приема.
Постепенно разбийте жълтъците до получаването на твърда смес.
Добавете олиото и разбийте бавно и за кратко.
В отделна купа смесете смлените ядки и брашното.
Добавете сухите съставки към яйчената основа и внимателно разбъркайте.
Разпределете ореховото тесто върху предварително изпечената торта и заравнете върха.
Поставете сладкиша обратно във фурната и печете още 15-20 минути на 180°C..
Оставете изпечения кейк да изстине, извадете го от формата и отстранете хартията.
Накрая поръсете тортата с пудра захар и сервирайте.
Пожелаваме ви добър вкус!
Видео инструкции.