Лятото е най-подходящото време за пресни плодове. Можем да ги ядем всеки ден и то много добре, това препоръчват диетолозите. Но когато ябълките или крушите идват от непознати места, понякога се притесняваме за пестицидите. Доскоро изглеждаше, че измиването е достатъчно. Сега учените са на друго мнение по въпроса.
Пестицидите често се използват за предпазване на културите от вредители. Присъствието им в плодовете обаче не е без последствия за здравето. Какво може да се направи, за да се отървем от тях?
Те оказват влияние върху здравето
Пестицидите могат да представляват сериозен риск за здравето. Наличието им в плодовете може да доведе до отравяне, което се изразява в гадене, коремни и главоболни състояния. Дългосрочното излагане на пестициди може да доведе до по-сериозни здравословни проблеми като ендокринни смущения, увреждане на нервите или дори рак.
Измиването не е достатъчно
Пестицидите, които са основен компонент на растителната защита и имат значително въздействие върху икономиката на храните, могат да представляват риск за човешкото здраве, ако се консумират несъзнателно. Изследванията многократно са потвърждавали, че пестицидите могат да представляват риск за нашето здраве. Китайските учени подчертават на страниците на Nano Letters, че „поради това опазването на човешкото здраве изисква чувствителни аналитични методи за идентифициране дори на следи от тези потенциално вредни вещества“.
Когато плодът е добре измит, по него няма да има пестициди. Досега се приемаше, че това е така, но сега докладите са различни. Учените посочват, че само измиването на плодовете не е достатъчно, за да се отстранят всички пестициди от тях. Проучванията показват, че дори и след щателно измиване вредните вещества остават по повърхността на плода или зеленчука.
Измиването на плодовете, преди да ги консумирате, не премахва пестицидите – а единственият начин да избегнете поглъщането на химикали е да обелите плодовете, се казва в нов доклад.
Нови методи
Изследователите са използвали разработен от самите тях метод за визуализация. Той позволява да се открие замърсяване с пестициди дори при много ниски нива. Първоначалните тестове с помощта на този метод показват, че настоящите практики за безопасност на храните може да се окажат недостатъчни, особено за плодовете. Използвайки ябълки като пример, те провериха как се разграждат пестицидите. Установяват, че дори след измиване на плодовете пестицидите остават точно под кората. Това потвърждава, че те могат да проникнат във външния слой на месото. Това се посочва в доклад, публикуван в списание Nano Letters.
Според изследователите резултатите от тези тестове показват, че само измиването на плодовете и зеленчуците не е достатъчно, за да се предотврати консумацията на пестициди. Те препоръчват закупените в магазина плодове да бъдат обелени за по-голяма безопасност.