Ако искате да получите наистина луксозен шницел, този съвет определено ще ви бъде полезен.
Юфката е удивително крехка, трислойната обвивка е красиво хрупкава и изобщо не е мазна.
Нашият дядо, готвачът, знаеше как да приготвя такива юфка и ни научи на тази процедура.
Неговата юфка винаги беше изискана и никога не съм ял по-добра.
Необходимост:
Мляко.
Свинско месо.
По-стари ролки.
Хлебни трохи.
Брашно.
Яйца + малко светла бира.
Няколко филийки хляб.
Процедура:
Класически омекотете месото преди приготвянето му.
Посолете месото и го накиснете в мляко за поне 1 час преди да го покриете, което ще направи месото крехко.
Още по-добре е да оставите котлетите в млечната марината в хладилника за една нощ (особено ако имате по-твърдо месо).
Едва след това ги оваляйте в триците и ги изпържете.
За да направите триъгълника, смелете по-старите ролки на галета.
Разбийте яйцата с малко светла бира и изсипете брашното в отделна купа.
Завързваме по следния начин:
първо овалваме в брашно, след това в яйце, смесено с малко бира, после отново в брашно и разбито яйце.
Накрая може да дойде ред на галетата.
Запържете в свинска мас.
Ако искате особено крехко месо, сочно месо , хрупкави панировки и минимално количество мазнина
Запържете котлетите за кратко в свинската мас.
Загрейте фурната до 110 °C.
Сложете дебели филийки хляб в по-голям съд или тавичка за печене.
Поставете изпържените филийки върху тях.
Поставете покрити във фурната за 45 минути.
Резултатът е сочно, неконсервирано месо и хрупкави галета с минимално количество мазнина.
Пожелаваме ви добър вкус! :-).