Много гастрономи просто обожават пържени кнедли..
И това е разбираемо: ястието се приготвя просто и бързо, отличава се със своята сочност, ситост, ярък вкус и наличието на красива златисто-кафява коричка..
Но една грешка, често допускана от любители готвачи дори преди пържене на полуготовия продукт, може да съсипе ястието.
Говорим за дълго размразяване на кнедли.
Защо продуктът не трябва да се размразява за един час преди пържене? На този въпрос отговори Юлия Архипова, експерт в кулинарната област на онлайн изданието Belnovosti, готвач и пекар четвърти клас.
Защо кнедлите не трябва да се размразяват преди пържене?
Ако останете извън фризера и тигана за дълго време, тестото за кнедли става твърде меко.
Започва да се разкъсва. В резултат на това полуготовият продукт губи своята сочност.
В допълнение, размразените кнедли най-вероятно ще започнат да се придържат към тигана по време на топлинна обработка.
Резултатът ще бъде ястие, което е прекалено сухо, прегоряло, без форма и неапетитен вид.
Как правилно да пържите кнедли
Изобщо не е нужно да губите време за размразяване на полуготовия продукт и веднага изсипете замразените кнедли в тигана.
Но има няколко важни момента. Първо, съдовете трябва да са добре затоплени дотогава. Същото важи и за растително масло, излято в тиган.
Второ, кнедлите трябва да бъдат подредени на един слой. Също така е желателно да се поддържа поне минимално разстояние между месните „подложки“.
Първо, пърженето трябва да се извършва на силен огън. 5-7 минути след изсипването на полуготовия продукт в тигана, обърнете всяка кнедла и изчакайте същото време. Резултатът ще бъде появата на красива коричка върху ястието. Последният, между другото, ще задържи сока вътре в „подложките“.
След това трябва да се уверите, че кнедлите са сварени вътре. За да направите това, трябва да намалите котлона до минимум и да налеете обикновена вода (0,5 чаша) в тигана. Също така има смисъл да добавите сол и смлян черен пипер. На този етап кнедлите трябва да се готвят покрити.
След 10 минути капакът трябва да се отстрани. Огънят ще трябва да се усили отново, за да се изпържат допълнително кнедлите от всяка страна за 120 секунди. Този подход ще гарантира, че ще получите хрускане.
Ако все още се страхувате, че месните „подложки“ ще се изпържат неравномерно, тогава преди да започнете да готвите, оставете полуфабриката да бъде изваден от фризера на масата за максимум 10 минути. Не размразявайте продукта в продължение на един час!