Салата с краставици е идеален избор за горещите дни – идеален е като освежаваща закуска, гарнитура към вечеря или деликатес по време на барбекю. Той е не само вкусен, но и лесен за приготвяне. Струва си да добавите още една съставка..
Краставицата, която принадлежи към семейството на краставиците, има своите корени в Азия. И днес в подножието на Хималаите могат да се намерят диви разновидности на това растение. Култивиран е в Индия още три хиляди години преди Христа, а с времето придобива популярност в Египет, Гърция и на Апенинския полуостров. В Римската империя е бил ценен заради освежаващите си свойства и често се е консумирал в горещите дни.
Популярността на краставицата не е намаляла дори през вековете. Христофор Колумб взе разсада й на борда на своите кораби и създаде реколта в Хаити. Скоро този сочен зеленчук стана популярен в Америка. Появява се в Словакия през Средновековието, когато търговци от Византия я пренасят. Първоначално краставиците се отглеждат предимно в провинцията, а обикновените салати, направени от тях, са храна на бедните. С течение на времето обаче те стават известни на висшите класи и стават неразделна част от полската кухня. Маринованите краставици все още са наш национален специалитет.
Салатите с пресни краставици все още са много популярни. Освен традиционните мизерии могат да се приготвят много вкусни и освежаващи ястия с добавка на лук, чушка, авокадо или джинджифил, обогатени с различни сосове. Струва си да добавите семена от кориандър, които вървят добре с краставици и придават приятен, леко цитрусов вкус на салатите.
Ползи за здравето от краставици и кориандър
Салатите с краставици са не само вкусни, но и полезни. Краставицата се състои от 95% вода, има ниско съдържание на калории и отлично утолява жаждата. Осигурява ценни хранителни вещества, например фенолни съединения. Флавоноидите, съдържащи се в краставиците, имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, като укрепват кръвоносните съдове и понижават кръвното налягане. Лигнаните, които са фитоестрогени, имат противоракови ефекти, понижават LDL „лошия“ холестерол и облекчават симптомите на менопаузата. Краставицата също е източник на витамин С, витамини от група В и минерали като калций, желязо, магнезий и калий. Има и алкализиращ ефект, като неутрализира излишните киселини в организма, като по този начин предотвратява редица заболявания като отслабен имунитет, главоболие, постоянна умора и летаргия.
Семена от кориандър си струва да добавите към салати от краставици, защото те не само имат прекрасен пикантно-портокалов вкус и аромат, но също така са богати на етерични масла, особено линалол, който има противовъзпалителни, седативни, против умора и диастолни свойства. Това спомага за подобряване на чревната перисталтика, стимулира апетита и помага при болки в корема,