Мизерия е една от най-често избираните салати за вечеря, няма нищо по-хубаво през лятото. Идеално се съчетава с млади картофи, поръсени с копър и кайма или свинска пържола. Подхожда и на вегетариански ястия. Всички го знаят, че основата са краставиците, но ако ни попаднат горчиви екземпляри, цялата салата отива в кошчето. Това е наистина лош вариант, особено когато сервирате вечеря за близко и голямо семейство. И което е по-лошо, свекърва ми също е в него, наистина е жалко. Не се притеснявайте, горчивите краставици са в миналото.
Защо идва горчивият вкус на краставиците?
Абсолютно не е наша вина. Това е прост и ефективен защитен механизъм на тези зеленчуци. Те произвеждат горчиво вещество, наречено кукурбитацин , което отблъсква малки животни, гадни охлюви, мравки и всички други вредители. Всичко, което вредителите трябва да направят, е да опитат веднъж и бързо да се откажат. Следователно всичко зависи от условията, при които се отглеждат краставиците. Ако са благоприятни, няма да открием никаква горчивина в тях. А тези, които имат затруднения, ще прибегнат до горчив химикал. Колкото по-зле са, толкова по-горчиви стават. Веществото се натрупва главно в стъблото на цялото растение. Понякога обаче се случва кукурбитацинът да попадне във върха на краставицата. Няма да се отровим от него, само ще усетим горчивия вкус.
Как да предпазим краставиците от горчивина?
Има прост метод за това. Много хора може да са чували за това, но просто го игнорират, обяснявайки, че звучи като суеверие. Опитните домакини го знаят много добре, те никога няма да ядат горчива краставица. Но до ръба, става дума за посоката на белене. Нека никога не го правим от страната на върха, която е била прикрепена към стъблото, т.е. по-дебелата, тъмнозелена. Можете също така да отрежете парче, за да сте сигурни. Процесът винаги започваме със светлозеления връх – това е страната, където е поставено цветето, понякога го купувате с вече изсъхнали листенца. Ако допуснем грешка, веществото от върха ще се разпредели добре върху целия зеленчук, с последващи движения, които премахват кожата. Но това не е причина да се откажете напълно от консумацията им. Само запомнете веднъж завинаги от коя страна трябва да започнете да белите краставиците.
Забележка: горчивият вкус се появява само при полските краставици; оранжерийните растения растат при добри условия, поради което не съдържат кукурбитацин.
Може да чуете за друг начин. Това е доста рисковано и отнема много време. А именно след всяко движение ножът или белачката трябва да се изплакват с вода.
Съобщение: Щракнете с десния бутон тук, ако искате да премахнете популяризирания текст 
Вижте също: Ето защо краставиците излизат меки и отпуснати. Често срещана грешка може да развали цели консерви
Какво да правим с полските краставици?
Вече знаем как да белим краставиците, така че сега можем да помислим какво да правим с тях. Вече споменахме супата от краставици, която всеки знае, но не всеки знае, че можете да направите супа от краставици в буркани за зимата, а също и: