Към избора на месо – без значение дали в магазина или на пазара – трябва да се подхожда с цялата отговорност, ако искате да избегнете здравословни проблеми.’.
Ето защо трябва да придобиете умението да различавате охладеното от размразеното месо. Юлия Архипова, експерт на онлайн изданието BelNovosti, разказа как да се оценява качеството на месните продукти.
Цвят: 1
Прясното месо може да се разпознае по цвета: цветът на охладеното говеждо, свинско или агнешко месо е ярък и естествен. Той зависи от вида на месото и може да варира от розово до тъмнорозово.
Мазнини
Ако месото е охладено, мастният му слой ще бъде бял или кремав, а жилките ще бъдат равномерни и добре очертани.
Ако забележите, че мазнината е придобила червеникав оттенък или е омекнала, това може да означава, че месото е било размразено и след това отново замразено, което влошава качеството му.
Мирис
Прясното месо ще има ненатрапчива характерна миризма, докато острият, неприятен или кисел ‘аромат’ показва, че продуктът се е развалил.
Консистенция
Извършете малък тест, като натиснете парче месо с пръст. То трябва да е твърдо на допир, а ямката, оставена от натиска, трябва бързо да възвърне формата си.
Лепкавото месо или месото, което е твърде меко, трябва да ви накара да смятате, че месото е било размразено и съхранявано при неподходящи условия.