Без значение какви чуждестранни ястия се появяват на масата, пържените картофи все още са любими.
Но за да не причини подготовката на вечерята огорчение на домакинята, трябва да използвате един малък трик, който завинаги ще ви избави от необходимостта да почиствате след пърженето на картофите изгорялата тава.
Експертът на нашето списание Юлия Архипова, готвач, пекар от четвърта категория, ни разказа как да готвим.
Пригответе грудките както обикновено и ги нарежете на сламки. Сложете ги в гевгир, изплакнете ги обилно в течаща вода и ги подсушете.
Това се прави, за да се отстранят нишестето и излишната влага от повърхността, които са основната причина за изгарянето на картофите.
Сложете тиган на огъня, изсипете в него достатъчно растително масло и го загрейте.
Картофите (не трябва да са много) могат да се поставят едва след като повърхността на тигана е добре загрята. Не забравяйте, че лошо загрятата тава е основната причина за неуспешно пържене.
Първите 3 минути пържете картофите на силен огън и разбърквайте добре с шпатула без прекъсване.
Това е много важно, веднага ще започнат да се запържват равномерно и ще придобият златист цвят. След това огънят трябва да се намали и тиганът да се покрие с капак, но все пак поглеждайте периодично и не забравяйте да разбърквате съдържанието.
Можете да го посолите 5-10 минути преди да е готов. Ако това се направи първо, картофите ще отделят сок и допълнителната влага ще помогне на филийките да залепнат за повърхността.
Ако желаете, на този етап можете да добавите лук, който преди това е нарязан на ситно, той ще придаде особен аромат и вкус.
За да запаметите лесно последователността на действията, запомнете една стенограма: изсушете, загрейте, полейте с много олио, не посолявайте веднага. Спазвайте тези правила и пържените картофи ще се получат перфектни, няма да залепнат за тигана, ще бъдат румени и апетитни.