Важно е да осъзнаем, че олиото в процеса на пържене на всеки продукт играе значителна роля: то спомага за постигане на качествено готвене и запазване на добрите апетитни качества.
Това е особено важно при приготвянето на риба.
Маслата с твърде ярки аромати могат да развалят вкуса на рибата, казва нашият експерт по готвене, готвачът Юлия Архипова.
На какво трябва да обърнете внимание
Масла, които определено не са подходящи за пържене на риба
Нерафинираните масла трябва да бъдат изключени веднага: в повечето случаи те нямат необходимата точка на димене. Нерафинираното кокосово масло, например, може да се използва за пържене, но ще развали вкуса на рибата.
Също така изключете маслата със силна миризма и вкус, тъй като това не е полезно за ястието.
Какво можете да изберете
Класическите варианти от рафинирано рапично и слънчогледово масло са добри за пържене. Тези варианти са евтини и с високо качество.
Можете също да подобрите вкуса на рибата с разтопено масло.
Други добри опции са рафинираният зехтин или царевичното олио.