Предлагаме ви уникални рецепти за консервиране на домати в буркани, по естествен начин, без консерванти и химикали.
Наслаждавайте се на доматите от вашата градина през цялата зима и или до следващата реколта.
Отлична рецепта за домашно мариновани домати от канала в youtube Moja kuhinja Tanja.
Домати от домашна реколта дори в средата на зимата
Руските домати в снега са любим зимен деликатес , който ще зарадва всеки любител на туршиите.
Името им идва от факта, че когато отворите буркана, доматите изглеждат така, сякаш са посипани със сняг.
Този ефект се дължи на фините кристали на солта, които се утаяват върху доматите по време на стерилизацията.
Защо руските домати са толкова популярни?
Лесни за приготвяне: Всеки може да се справи с тях, дори и начинаещ кулинар.
Дълъг срок на годност: Благодарение на стерилизацията, те ще издържат в буркани няколко месеца.
Многостранна употреба: Чудесни са като гарнитура към месо, в салати или просто върху хляб.
За домати “в сняг“ се нуждаем от:
2 литра вода.
2,5 кг домати.
20 скилидки чесън.
100 ml 9% оцет.
100 г захар на гранули.
2 PL сол.
Процедура:
Налейте вода в тенджера, поставете я на котлона и оставете да заври.
В бурканите подредете доматите (ние използвахме 2,5 л и 1 л буркани ‘Мейсън’).
След това напълнете бурканите до горе постепенно добавяйте гореща вода.
Покрийте с капак и оставете да престои 20 минути.
В блендер смелете скилидките чесън.
Изсипете охладената вода от бурканите в тенджерата.
Добавете оцета, захарта и солта в тенджерата и разбъркайте, докато съставките се разтворят.
Прехвърлете винегрета на котлона и го оставете да заври.
След това добавете нарязания чесън в бурканите и залейте с винегрета.
Затворете бурканите плътно и ги разклатете , за да попадне чесънът навсякъде.
Накрая увийте бурканите в одеяло, оставете да изстинат и ги съхранявайте на тъмно и хладно място.
За салатата от мариновани домати са ни необходими:
2 кг домати.
1 л вода.
сол.
Процедура:
Като начало измийте доматите и направете кръстовиден разрез с нож.
Налейте вода в тенджерата и изчакайте да заври.
След това сложете доматите във врящата вода за 30-40 секунди.
Когато времето изтече, прехвърлете доматите в купа със студена вода и ги оставете да престоят за 30 секунди.
Обелете доматите обелете ги и ги разрежете на половина.
Отстранете твърдата част и нарежете на по-малки кубчета.
Нарежете доматите на филийки прехвърлете ги в купа.
След това напълнете чисти буркани с домати напълнете с домати.
По средата на пълненето поръсете доматите със сол и продължете да пълните.
Почистете гърлото на буркана с хартиена кърпа и затворете капака.
Поставете кърпата на дъното на съда и след това поставете бурканите върху кърпата.
Налейте вода и поставете тенджерата на печката.
След като водата заври, варете още 30 минути.
Когато времето изтече, извадете бурканите от тенджерата и постепенно оставете да се охладят.
Съхранявайте на тъмно и сухо място.
Доматите могат да се използват като салата или гарнитура за различни ястия.
За доматите с подправки се нуждаем от:
1 лук.
черен пипер на зърна.
1/2 ч.л. семена от кориандър (на чаша).
1/2 ч.л. синапено семе (на чаша).
1 дафинов лист (на чаша).
преварена вода.
3 супени лъжици кристална захар.
1 с.л. сол.
3 с. л. 9% оцет.
Процедура:
Обелете лука нарежете го на тънки филийки.
Добавете зърна черен пипер, кориандър, синапено семе и дафинов лист във всеки буркан (ние използвахме два буркана от 700 мл).
След това в половината от бурканите сложете измитите домати. Добавете няколко резена лук и отново доматите.
Налейте преварена гореща вода в чашата . Покрийте с капак и оставете да престои 15 минути.
След изтичане на времето изсипете водата в тенджерата.
Добавете захарта, солта и оцета.
Сложете съда на котлона и оставете винегрета да заври.
Изсипете горещия дресинг в бурканите.
Затворете бурканите плътно с капачките.
Оставете да изстине напълно и съхранявайте на тъмно и хладно място.
Пожелаваме ви добър вкус!
Видео инструкции:.