Мнозина поне веднъж в живота си са се сблъсквали с факта, че котлетите в процеса на термична обработка започват да се разпадат.
Това няма как да не разстрои домакинята, тъй като не е приятно преживяване.
Котлетите обаче винаги ще запазят формата си, ако са приготвени правилно, отбелязва експертът по готварство на нашето списание, готвачът Юлия Архипова.
Какви грешки да избягваме
Размерът на котлетите
Колкото по-голям е котлетът, толкова по-голяма е вероятността да се разпадне. Затова не трябва да оформяте изделия, които са твърде големи.
Ако не се разпаднат, те така или иначе няма да се изпекат в средата. Не можете да ги изядете.
Свързващи елементи
Ако котлети с нормален размер се разпаднат, си струва да се анализира съставът. Напоследък все повече домакини не влагат яйца в каймата, за да избегнат твърдостта на крайния продукт.
Но в този случай трябва да намерите достоен заместител.
Трябва да въведете овесени ядки, грис, настъргани картофи, нишесте, брашно или настъргана тиквичка.
Работа с кайма
Ако искате котлетите да не се разпаднат, каймата трябва да е идеално омесена. След това трябва да се държи в хладилника поне един час.
В този случай котлетите със сигурност ще могат да запазят формата си.