Тъй като в повечето случаи месото е ключът към успеха при приготвянето на бульон, трябва да бъде избрано правилно.
Точността на избора ще определи качеството на бульона и супата, която ще служи за основа.
Готвачът Юлия Архипова, експерт по кулинария на нашето списание, акцентира на основните моменти в този процес.
Какво включват те
Всичко зависи от вида на супата
За любителите на шурпа е по-уместно да приготвят бульон на основата на агнешки ребра. Дорог бульон ще се получи, ако е приготвен от гръбначни меса с кост.
Супата с юфка ще бъде по-вкусна, ако бульонът е приготвен от едногодишно пиле.
Съединителна тъкан
Обърнете внимание на външния вид на месото. Ако е налична съединителна тъкан, бульонът ще бъде по-ароматен и богат.
Не избирайте замразено месо
Много хора предпочитат да купят месо в близкия супермаркет на ниска цена, затова често селектират замразени продукти. Но бульонът, приготвен от прясно месо, е наистина най-вкусен.
Можете също така да разгледате варианта с охладено месо.