Купати е традиционно ястие от грузинската кухня, което представлява малки колбаси от сурово месо или кайма, увити в естествена обвивка.
Приготвянето на купати, както отбелязва експертът на онлайн изданието BelNovosti, готвачът Юлия Архипова, не изисква специални умения и отнема много малко време.
Достатъчно е да ги изпържите на тиган или скара и вкусният и обилен обяд или вечеря са готови. За да се насладите наистина на това ястие обаче, трябва да знаете някои от тайните на приготвянето му.
Как да избегнем проблеми при пърженето на купата
За да запазите обвивките на колбасите непокътнати и да задържите сока вътре, вместо да го пръскате из цялата кухня, си струва да разгледате следните съвети.
Предварително бланширане
Преди пържене се препоръчва потапянето на купатас във вряща вода за 1-2 минути. Това ще запечата соковете в обвивките и ще предотврати разкъсването им по време на пърженето. Бланширането също така премахва излишната мазнина и улеснява обръщането на наденичките в тигана.
Сушене
След бланширането, забършете купата с хартиена кърпа, за да избегнете разплискване на олиото при пържене.
Температура на пържене
Не използвайте твърде висока температура при готвене на купата. Започнете на умерена температура, за да има време месото да се сготви и обвивките да не загорят. Когато едната страна на наденичките покафенее, увеличете температурата, за да се образува златиста коричка.
Използване на олио
Добавете малко растително масло в тигана, за да не залепнат купата и да придобият допълнителен аромат.