Сигурно сте озадачени от белия остатък, който се е натрупал върху пресните краставици, или обезпокоени от газообразното съдържание на буркан с краставици. Някои може би са забелязали и бяло покритие, което наподобява плесен. Това признаци на разваляне ли са? Към кои кисели краставички не трябва да посягаме?.
Киселите краставички са съкровищница на здравето. Експертите препоръчват консумацията на кисели краставички, но не бива да забравяме, че любимите ни кисели краставички могат да се превърнат в източник на токсини. Достатъчен е само момент на невнимание. Вижте кои краставици да не ядете.
Не яжте такива краставици. Те могат да причинят отравяне
По време на процеса на мариноване може да забележите един обезпокоителен симптом: бяла ферментираща утайка. Въпреки че тя не е токсична, трябва да се отървете от нея възможно най-скоро. Причината е проста – тя може да повлияе отрицателно на вкуса и срока на годност на нашите краставици. За някои отпадъците от ферментацията могат да приличат на плесен И това трябва да е причина за безпокойство Ако забележите плесен по краставиците си, в никакъв случай не ги консумирайте.
Плесента е вредна. Наред с други неща, тя може да доведе до лошо храносмилане и хранително отравяне, така че трябва да се избягва като чума. Киселите краставички не са защитени от плесен, която може да се появи, например, ако контейнерът не е затворен. Как да различите мухъла от ферментиращия себум? Мухълът се среща в различни цветове: сив, син, оранжев, но понякога и бял. За разлика от ферментационната утайка обаче плесента не е хомогенна.
Бяла утайка върху краставици. Вредно ли е?
Белите остатъци по киселите краставици не са симптом на зараза. То не е нищо повече от млечнокисели бактерии. Те са едни от най-здравословните компоненти на тези консерви, така че можете да ядете такива кисели краставички без притеснения. Млечнокиселите бактерии са изключително полезни за нашето здраве Те регулират състава на чревната микрофлора, което води до по-добро храносмилане и улеснява изхвърлянето на токсините от организма.
Газиране на краставици. Какво означава това?
Някои хора може да са обезпокоени от факта, че краставиците започват да ‘газят’ при отваряне. Това обаче не е знак, че продуктът се е развалил. Напротив: това е естествен симптом на процеса на ферментация, който е от съществено значение за перфектното мариноване. Газът, който наблюдаваме в краставиците, се образува от млечнокисели бактерии. Тези микроорганизми произвеждат въглероден диоксид, който е причина за този ефект. Така че дори такива краставици могат да се консумират без страх.