Не е трудно да се осоли свинската мас по вкусен начин, най-важното е да се избере добра рецепта.
Рецептата за много вкусна сало в буркан разказва Юлия Архипова, експерт на изданието на мрежата ‘Белневости’ в областта на кулинарията, готвач, хлебар от четвърта категория.
Как да си направим ‘петминутна’ сланина
За един килограм свинска мас са ви необходими: 100 грама едра сол (не морска или йодирана), 5 грахчета черен пипер, 6 грахчета риган, половин чаена лъжичка семена от кориандър, 2 дафинови листа, една глава чесън (8-10 скилидки), малка връзка копър, 1-2 супени лъжици сладък червен пипер, 1-2 супени лъжици млечен кимион.
За да приготвите саламурата, добавете сол, кориандър, черен пипер, дафинов лист (счупен) към един литър вода.
Подредете филийките сланина вертикално в буркана (не е необходимо да ги стерилизирате), като ги редувате с чесъна, нарязан на тънки филийки.
След като кипне водата, сварете саламурата за 2 минути, охладете я и я изсипете в буркана. Сланината трябва да е напълно покрита със саламура. Ако тя плува, поставете тежест върху нея.
Покритият с капак буркан трябва да престои 2 дни на стайна температура, а след това още 3 дни в хладилника.
След хладилника сложете сланината върху гевгир, подсушете я с хартиени кърпи, потопете я или в нарязан солен копър, кимион или червен пипер. Част от сланината може да се постави във фризера.
По-рано експертът разказа как да се приготвят патладжани с кайма.